Mijn winkelwagen

U hebt niets in uw winkelwagen.

 

Basisrecept voor pastadeegPastadeeg

 

Basisrecept voor pastadeeg voor 6 personen

 

Wat heb je nodig:

 

  • 500 gram bloem (50% harde - 50% zachte)
  • 5 eieren van circa 60 gram = groot
  • 3 theelepels zout

 

Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje en doe hierin de eieren en het zout. Vermeng de bloem, de eieren en het zout met de hand, of in een keukenmachine met deeghaken. Minimaal 10 minuten kneden tot een mooi homogeen glanzend deeg ontstaat. Om het deeg soepeler te maken kunt je 1 eetlepel olijfolie toevoegen (dan iets kleinere eieren gebruiken). Het deeg moet soepel en egaal van kleur zijn. Vorm het deeg tot een bal en laat het afgedekt minstens 15 min. rusten. Ook is het mogelijk het deeg een dag eerder te maken en in plastic folie in de koelkast te bewaren, dit geeft een nog mooier resultaat. Snijd voor het uitdraaien het deeg in plakken van circa 1 cm. dik en draai de plakken enkele malen op de dikste (stand 1) door de pastamachine. Vouw de plak telkens dubbel en bestrooi de buitenkant met wat bloem. Herhaal dit 4 à 5 keer. Laat de plakken even rusten op een theedoek en draai daarna de pasta telkens op 1 stand dunner uit, door de regelknop een stand hoger te zetten, 1 = dik, 7 of 8 is dun. Bepaal zelf de dikte, dit hangt namelijk af van de soort pasta die je wilt gaan maken.  Laat nu de pasta een poosje rusten op een droge theedoek. Kies nu het opzetstuk voor het snijden van uw pasta. Zorg dat het pastadeeg niet te vochtig is, anders krult deze bij het snijden en werken de messen de volgende keer niet meer, dit omdat er hard geworden pasta tussen de messen zit.

 

Maak de machine met een droge doek schoon. Gebruik geen reinigingsmiddel of vocht maar bijvoorbeeld een siliconenkwastje.

 

Berg de machine droog op, de pastamachine is gevoelig voor vocht.

 

Met de pastamachines Atlas 150 en Atlas Wellness kun je 4 soorten pasta maken:

 

Lasagna:    regelknop 5-6 als laatste

Tagliatelle: regelknop 6-7 voor de bladen en dan door de snijder

Spaghetti:   regelknop 3-4 voor de bladen en dan door de snijder

Tagliolini:    regelknop 8-9 voor de bladen en dan door de snijder